筑波大学生命環境系／地中海・北アフリカ研究センター教授。1985年、筑波大卒。1998年、博士（農学）取得。2007年から現職。産業技術総合研究所と筑波大学が2019年設立した「食薬資源工学オープンイノベーションラボラトリ（FoodMed-OIL）」のラボ長も兼任し、科学的な実証に基づき高機能性食薬としての素材の付加価値を生み出す研究を数多く行う。