焼肉好きな人は多いはずです。肉を焼きながらビールを飲んだり、米飯をかきこむのは至福の時ですが、焼肉は高カロリー、高脂質なメニューなので食べ方には注意が必要です。
外食で焼肉を食べる場合、選び方を意識するだけで、栄養バランスは一気に整います。最初に選ぶべきはキムチです。発酵食品であるキムチは、腸内環境を整える働きがあります。
次に野菜を選択します。サラダと一緒に焼き野菜も選ぶと野菜量が一気に増します。肉やご飯などより先に野菜から食事を始める「ベジファースト」にすることで、吸収を緩やかにするほか、満腹感も出やすくなります。食物繊維やビタミン、ミネラルも野菜からしっかりと摂取することができます。
肉は、脂質の少ない部位を多めにすることがおすすめです。肉に多く含まれる飽和脂肪酸は、過剰摂取をするとコレステロール値を上昇させ、生活習慣病の要因になります。タンやハラミなどの部位は脂質が比較的少なめです。また、赤身の肉を意識して選ぶことで、脂質が減り、タンパク質量も多くなります。
肉だけでなく、内臓のレバーやハツも選びたいところです。こうした部位は鉄や亜鉛（＝味覚を整え、ホルモンの合成や分泌を調整する）などを取ることができます。肉はサンチュなどで巻いて食べるようにして、米飯を頼むのは最後にしましょう。このように意識すると、焼肉は案外健康的なメニューと言えるかもしれません。
家で焼肉をする際に、これはありかもしれないという商品をスーパーの「豆腐コーナー」で発見しました。相模屋「カルビのようなビヨンド油あげ」（239円＋税で購入）です。一見してカルビの雰囲気ですが、油揚げでできた「豆腐加工食品」となっています。
袋に書かれていた手順を参考にフライパンで焼いてみると、確かに見た目はカルビです。口に含むと焼肉のタレのおいしい味わいとともに、硬めのギュッとした食感。これは肉だ、とは言いませんが、ボリュームがあり、米飯に合いそうです。
1袋120グラムで313キロカロリー、タンパク質は17.9グラム。脂質は19.4グラム。豆腐なので、食物繊維も1.6グラム含まれます。
この商品と同じ分量のカルビ（和牛、ばら、脂身つき）のカロリーは472キロカロリーあります。タンパク質は11グラムと少なく、脂質は50グラムと2倍以上です。カルビとは、肉の部位で言うと「ばら肉」のため、脂質は想像以上に多いわけです。
カルビを我慢して、ビヨンド油あげに変えれば、高タンパク質、低カロリー、低脂質となります。焼肉気分を味わいながら、健康意識高めの商品。春の健康診断の時期にはぴったりです。